名古屋の味、あんかけパスタ
shoko♪♪ @cook_40050821
名古屋地区に限定されるパスタ。ブラックペッパーが効いた癖になる味です。
このレシピの生い立ち
地元名古屋では誰でも知ってるパスタ。他地域では食べられるお店を見かけることが無く、転勤後にどうしても食べたくなり代用品として作りました。
名古屋の味、あんかけパスタ
名古屋地区に限定されるパスタ。ブラックペッパーが効いた癖になる味です。
このレシピの生い立ち
地元名古屋では誰でも知ってるパスタ。他地域では食べられるお店を見かけることが無く、転勤後にどうしても食べたくなり代用品として作りました。
作り方
- 1
■下ごしらえ
ソーセージは縦に薄切り、玉ねぎは薄切りにしする。 - 2
■ソース
ビーフブイヨンにカゴメ濃縮トマトを溶かし、塩、粗挽黒コショウで味を見ながら加え、水とき片栗粉でとろみを付ける。 - 3
■パスタを茹でる
パスタを芯が残らない程度に茹であげサラダ油をまぶしておく。 - 4
■具材を炒める
少量のサラダ油でソーセージ、玉ねぎ、コーン等の具材をを炒めておく。 - 5
■仕上げ
サラダ油大さじ１〜２で茹でたパスタを炒めて皿に盛り、具材をのせてソースをかける。 - 6
◎具材バリエーション
地元では揚げ物や目玉焼き、野菜類等、いろんな具材がのります。写真は焼きそば風の“キャベツベーコン“ -
- 7
◎カゴメトマトペースト
小さくて風味も良く、トマト料理に便利です。トマト缶の代用にも使えます。 -
コツ・ポイント
ビーフブイヨンが味のポイント。ダシダで濃いめにします。ブラックペッパーは挽きたてをコレでもかというくらいに。
パスタはできれば太麺を使い、多めのサラダ油で揚げるように炒めます。
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