なすと、ズッキーニは輪切り。トマトはぶつ切りにしておきます。トマトの皮が、気になる方は湯むきをして。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを炒めで香りをたたせます。

フライパンになす、ズッキーニ、ベーコンをいれて、少し焦げ目がつくくらいに炒めます。

3にトマトを入れてつぶしながらよく炒めます。

塩コショウで味付け。この時お味噌を小さじ1ほど入れてあえます。こくがでて、トマトの酸味もまろやかに。

耐熱皿にいれ、とろけるチーズをかけます。220度のオーブンで、チーズが溶けていい感じの焦げ目がつくまで焼いてください。

黒こしょうを振り掛けて出来上がり。