オクラは塩を振りまな板の上でコロコロ転がして板ずりし、沸騰したお湯に板ずりした塩ごとオクラを鍋に入れ茹でる。

茹で上がったオクラは、冷水にとり冷やす。冷やしてる間に、長芋を擦りおしてとろろにする。

冷めたオクラはお好みの厚さに輪切りにし、とろろ、めかぶと一緒に混ぜておく。めかぶの付属のタレがあればそれも一緒に。

鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ、沸騰したら蕎麦を表示の時間で茹でる。茹で上がったら冷水にとり、水を切ってお皿に盛る。

麺つゆは表示とおりにお水で割っておきます。氷を入れてキンキンに冷たくしておくて美味しいです！