低温調理による究極の茶碗蒸し
低温DEクッカー @cook_40188498
蒸すときにすがたってしまって、どうもうまくいかない、という方が多いのが茶碗蒸し。低温DEクッカーでやさしく加熱して無失敗
このレシピの生い立ち
蒸すときにすがたってしまって、どうもうまくいかない、という方が多いのが茶碗蒸し。低温DEクッカーでやさしく加熱して失敗知らず。
低温調理による究極の茶碗蒸し
蒸すときにすがたってしまって、どうもうまくいかない、という方が多いのが茶碗蒸し。低温DEクッカーでやさしく加熱して無失敗
このレシピの生い立ち
蒸すときにすがたってしまって、どうもうまくいかない、という方が多いのが茶碗蒸し。低温DEクッカーでやさしく加熱して失敗知らず。
作り方
- 1
材料
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- 2
卵、水、顆粒和風だし、醤油、みりんを混ぜ合わせ、漉して、茶碗蒸しの容器に流し入れ、椎茸、三つ葉など添え物を入れる。
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- 3
クッキング袋に2を容器ごと入れて、低温DEクッカーで90℃に加熱したお湯の中に静かに沈めて空気を抜く。
-
- 4
しっかり空気が抜けた状態で袋の口を縛り、そのままお湯の中で20分加熱調理する。
- 5
袋の中から容器を取り出す。
-
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