ゴパン無しでも！米からシナモンロール
ＦＰを使えばお米でパン、ちゃんと出来ました！もっちり食感で小麦粉パンとは一味違います～★発酵1回で短時間で完成です。
このレシピの生い立ち
ＧＯＰＡＮがかなり気になってますが、やはりお高い…。自分で米からパンに挑戦してみました！
ゴパン無しでも！米からシナモンロール
ＦＰを使えばお米でパン、ちゃんと出来ました！もっちり食感で小麦粉パンとは一味違います～★発酵1回で短時間で完成です。
このレシピの生い立ち
ＧＯＰＡＮがかなり気になってますが、やはりお高い…。自分で米からパンに挑戦してみました！
作り方
- 1
米は洗米し、水を加えて合計４２０ｇの状態で３０分～１晩水に浸けておく。
- 2
２の米を水分ごとＦＰに入れ、３分程度液状になるまで撹拌する。途中、ゴムベラで側面についた米粒を落とす。
- 3
２をホームベーカリーに移し、砂糖~小麦グルテンまでの材料を入れ、パスタ・クッキー生地コースで生地をこねる。
- 4
ラップを敷いた上に上新粉を打ち粉としてふり、その上に３の生地を取りだす。
- 5
上にも上新粉をふり、麺棒で生地を３０ｃｍ角程度に伸ばす。向こう側５ｃｍを残し、ファットスプレッドをまんべんなく塗る。
- 6
５のバターを塗った上に★の材料を混ぜ合わせて振りかける。生地を手前からコロコロ巻いていく（手前からラップを持ち上げて）。
- 7
巻き目の端を下にして、スケッパーなどで6等分にカットする。ショートニングを塗った型に入れる。
- 8
７をオーブンの発酵機能を利用して、４０℃で４０~５０分、生地が倍になるまで発酵させる（型にラップかけておきます）。
-
- 9
190℃に温めたオーブンで１７分ほど、表面がこんがりするまで焼く。焼けたら型から取り出し、ラックに乗せます。
-
- 10
ナイフでカットする時は、少しさめてからの方がよいです（熱々で切ると、ナイフに糊状の生地がくっつきやすいです）。
-
- 11
表面に多少、米の粒々が出てますが、生地の中は、全く粒々感はありません。
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- 12
同じ生地を工程４で４等分にし、丸めてバーガーバンズにも！焼き時間、温度は同じです。
-
- 13
もちもちとした食感のバンズで、なかなか美味しかったです。
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- 14
ホットドックバンズも作ってみました。上にあんまり膨らまない生地なので、横にスライスする感じになってしまいました～。
-
コツ・ポイント
お好みでクリームチーズフロスティングをかけても（レシピＩＤ：17663279）！パンっぽく仕上げるには、やはり小麦グルテンは必須だと思います（かわりに強力粉を多目に使っても全く膨らみませんでした）。一晩水に米を浸けたほうが細かく砕けます。
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