竹の子の水煮（簡単な皮むき＆アク抜き）
100人話題入感謝♡
アク抜きは米糠or生米or米のとぎ汁の
どれか１つあれば大丈夫♡
皮むきもとっても簡単♪
このレシピの生い立ち
うちの子どもたちに竹の子の皮のむき方を聞いてみたら知らなかったので。
アク抜き材料はこちら↓のページを参考にしました。No118
http://recipes.yahoo.co.jp/question/detail/1439649664/
竹の子の水煮（簡単な皮むき＆アク抜き）
100人話題入感謝♡
アク抜きは米糠or生米or米のとぎ汁の
どれか１つあれば大丈夫♡
皮むきもとっても簡単♪
このレシピの生い立ち
うちの子どもたちに竹の子の皮のむき方を聞いてみたら知らなかったので。
アク抜き材料はこちら↓のページを参考にしました。No118
http://recipes.yahoo.co.jp/question/detail/1439649664/
作り方
- 1
皮つきの竹の子です。
これは、ちょっと大きすぎですが・・・。 -
- 2
縦に切り込みを入れます。
-
- 3
下側から順番に開きます。
一枚一枚はがしません。
まとめてはがします。 -
- 4
きれいにむけました。
大きい竹の子の場合、包丁の刃が立たないくらい固い所は捨てます。いぼがある場合は切り取ります。 -
- 5
竹の子は適当な大きさに切り、大きめの鍋に入れる。
- 6
水または米のとぎ汁をかぶるくらい入れます。
- 7
水を入れた場合は米ぬかor生米をいれます。
今回は生米を使いました。 - 8
普通の鍋なら沸騰後中～弱火で約３０分、圧力鍋なら圧がかかってから弱火で１０分煮ます。
- 9
柔らかく仕上げたいときは加熱時間を長めにしてください。
- 10
自然に冷ましたらできあがりです。
アク抜き材料をきれいに洗い流し、きれいな水にひたして保存します。 - 11
保存は冷蔵庫で。
毎日水を変えれば１週間以上持ちます。
チルド室ならなおよいです。 - 12
冷凍保存する場合はきざみます。
作る予定のお料理によって切り方を変えます。 - 13
肉みそ→みじん切り
竹の子ご飯→小さく
チンジャオロース→短冊 - 14
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柔らかい所を使用しました。 -
- 15
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固い所を使用しました。 -
- 16
2013/04/09
話題入りできました♡
ありがとうございます
✿ฺ(〃▽〃)✿ฺ~ -
- 17
2016/04/11 100人話題入できました✨レポをくださったみなさまありがとうございます✨
-
コツ・ポイント
皮つきの竹の子が手に入ったら、できるだけ早く調理に取りかかります。
時間の経過とともにアクが増加するそうです。
2013/05/12 タイトル変更
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