作り方
- 1
下茹での水・ねぎの青いところ・しょうがと牛スジを入れて、沸騰したら、シャトルシェフで１５分程保温する。
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- 2
茹でた牛スジは、ざるにあげて水で洗い、食べやすい大きさに切り、シャトルシェフに入れる。
- 3
大根は乱切り。
豆腐は食べやすい大きさに。
こんにゃくは短冊切りにして、下茹でする。
長ネギは１cmの長さに切る。 - 4
切った牛スジ、大根、こんにゃく、豆腐の順に鍋に入れる。
長ネギは入れない。 -
- 5
★の調味料を入れる。
しょうゆは半分だけ入れて、一度保温した後で味をみながら足すと良い。 - 6
具材が沸騰したら保温する。
２時間程保温したら鍋を出して冷まし味を染み込ませ再び、沸騰させて保温すると味がしみます。 -
- 7
再び沸騰させる際に、長ネギを入れます。
- 8
お好みで、七味や青ねぎを散らしてもおいしく頂けます。
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コツ・ポイント
我が家では、一度冷まして再び、沸騰させた後は、半日程シャトルシェフで保温しています。
そうすると、牛スジがトロトロでとっても美味しくなります。
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