ボールに挽肉、玉ねぎ、枝豆、卵を入れる。

1にパン粉、塩コショウ、ナツメグを入れる。

手のひらで2の材料を充分混ぜ合わせ、馴染ませる。

冷蔵庫で3時間～1晩ねかせる。

鶏もも肉は包丁を使用し、できる限り薄く広げておく。

薄く伸ばした5を広げ、サランラップを被せた上から麺棒などで軽くたたいて、さらに薄く伸ばす。

6で使用したサランラップの上に6の鶏モモ肉を置き、その真ん中に4を広げ、くるくるロール状に包み込んで形を整える。

サランラプの両端をしっかり縛る。

フリーザーバッグの中に8を入れる。

フリーザーバッグに入った材料。

低温DEクッカーで75℃に加熱したお湯につけて空気を抜いて口を閉じる。

そのまま30分加熱する。

低温調理後、肉汁は捨て冷蔵庫の中で冷やした後、適当な厚みにカットする。