最初にケーキの型に敷き紙を敷いてください。

小麦粉とアーモンドプードルは別々に篩っておいてください

白砂糖と三温糖は一緒に篩っておいてください

少し大きめのボウルにバターをいれます

フライパンに水をいれ火をつけて温めてください。そこにバターを入れたボウルを入れ湯煎してください

オーブンを１８０度に余熱開始してください

大きいボウルに卵を割りいれハンドミキサーの弱でほぐしてから砂糖（２種類とも）を入れてください

バターを入れたボウルを湯煎からはずし、卵液の入ったボウルを湯煎しながら攪拌してください

卵液が４０度から４３度くらいになったら湯煎から外しタオルの上で攪拌してください。

生地がもったりとして、持ち上げてリボンがかけるくらいになるまで攪拌してください（終わりに従って強から中、弱へ）

生地にアーモンドパウダー　→　小麦粉の順にさっくりと切るように混ぜてください

バター類の入ったボウルにお玉一杯分くらいの生地を入れなじませたらそれを生地に混ぜ込み切るように混ぜてください

型に流しいれ軽く空気を抜いたら、アーモンドスライスを散らし、１８０度のオーブンで５分１７０度に下げて２０分焼いてください

焼きあがったら２０ｃｍくらいのところから型ごと落として焼き縮みを防いでください

薄いプラスチック製のまな板の上に逆さにしてケーキを出し、下の敷き紙を外しその上にケーキクーラーを乗せひっくり返します

周りの敷き紙もそっととって乾燥しないようにして冷ましてください

マーガレット型で作るときは
型に溶かしバター15gにふるった小麦粉３gを混ぜた物を履けで塗り冷凍庫に入れておく。