鮭のエスカベッシュ
愛知県半田市 @cook_40142007
美味しい鮭をお酢を使ってさっぱりと。半田市の中埜酒造(株)の彩華(純米大吟醸)のお酒によく合いますよ。
このレシピの生い立ち
『はんだ醸すごはん』をお家でも作れるように、フードコーディネーターの蓮沼あいさんにレシピを考案していただきました。
鮭のエスカベッシュ
美味しい鮭をお酢を使ってさっぱりと。半田市の中埜酒造(株)の彩華(純米大吟醸)のお酒によく合いますよ。
このレシピの生い立ち
『はんだ醸すごはん』をお家でも作れるように、フードコーディネーターの蓮沼あいさんにレシピを考案していただきました。
作り方
- 1
鮭は一口大のそぎ切りにして塩少々と酒大さじ２（ともに分量外）をして10分おき水気をふく。
- 2
人参、紫玉ねぎ、パプリカは千切りにする。みかんは皮をむき5ｍｍ厚の輪切りにする。
- 3
★の調味料を合わせておく。
- 4
フライパンに油を２ｃｍ深さに入れて、中温(180℃)の揚げ油で小麦粉をはたいた①をからりとするまで揚げる。
- 5
すぐに③を漬け、②の野菜とみかんを加えて和える。
コツ・ポイント
香りが高く、喉ごしがよいお酒「彩華」は上品な酸を感じられるため、酸味のある揚げ物と好印象です。
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