秋刀魚とドライトマト☆パスタ
ジョンリークッカー @cook_40037249
旬の秋刀魚や鯵などで、旨みたっぷりのパスタを☆
このレシピの生い立ち
最初は鰯で作り始めたレシピですが、好みの物を加えたりしながら、私たち夫婦好みの味を、覚書も含めてレシピUPしました。
秋刀魚とドライトマト☆パスタ
旬の秋刀魚や鯵などで、旨みたっぷりのパスタを☆
このレシピの生い立ち
最初は鰯で作り始めたレシピですが、好みの物を加えたりしながら、私たち夫婦好みの味を、覚書も含めてレシピUPしました。
作り方
- 1
ドライトマトをお好みでカットして、△のお湯に浸して、ふやかしておく。
ブラックオリーブは、スライスorそのままでも。 -
- 2
秋刀魚は、3枚におろし、小骨を取り除き、1本を６つに切り（2本で12枚）塩・黒胡椒をふり、強力粉をまぶしておく。
-
- 3
●のお湯を沸かし、塩を加えて、パスタを茹で始める。
-
- 4
フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて温め、②の秋刀魚をこんがり焼き、秋刀魚とにんにくを、一旦取り出しておく。
-
- 5
ドライトマトは、汁気を軽く絞っておく。漬け汁は使うので捨てないで！
- 6
④のフライパンに、種を取った鷹の爪、ドライトマト、Bオリーブを入れてさっと炒める。
-
- 7
⑥に、白ワイン・ドライトマトの漬け汁を加え、パスタのゆで汁も、様子を見ながら、お玉で3杯位加えて、よく混ぜる。
- 8
パスタが茹で上がったら、⑦のフライパンに加え、④の秋刀魚とにんにくを戻し入れ、ざっと混ぜる。
-
- 9
味をみて、塩・黒胡椒を足し、お皿に盛りつける。
- 10
お好みで、紫蘇の千切り、カボス、粉チーズなどかけて♪
コツ・ポイント
ドライトマトは、あらかじめ細かくカットされたものを使用しています。
ドライトマトの戻し汁は、結構塩気があるので、味見しながら塩を足してください。
今は秋刀魚が旬ですが、季節により、鯵や鰯も美味しいです♡
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18852776
