クリームチーズ、バターは室温に戻して柔らかくしておく。オーブンを170度に予熱する。

フードプロセッサーまたはミキサーに☆の材料をいれ、ガッガッガーと滑らかになるまで攪拌。（時々、ゴムべらで全体を混ぜる。）

2が滑らかに混ざりあったら、レモン汁とコーンスターチを加え、粉っぽさがなくなるまで攪拌する。

メレンゲ
ボールに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりと角が立つまで泡立てる。

4のメレンゲを3に加え、泡立て器で手早く混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に4の生地を流し込む。

オーブンに入れ、天板にお湯を1ｃｍほど張り、160度に温度を下げて1時間蒸し焼きにする。