卵液の材料をすべて混ぜてバゲットをひたす。卵液はソースにも使うので、あらかじめ大さじ2だけ取り分けておくとよい。

10～20分間かけて両面を漬ける。

バターをひいたフライパンで、弱火～中火で両面焼く。

両面こんがり焼けたらお皿にとる。

フライパンをきれいにしてソースの材料を全て入れて軽く煮詰める。

少しとろみがついたら出来上がり。熱いうちに4.にかける。

フレッシュのオレンジがあればソースと一緒に軽く火にかけて盛り付けても。

あればミントをかざる。