ナスは5mm角に切り、塩をまぶしてしばらく置き、水で洗って、ギュッと絞る。

青ねぎは小口切り、大葉はみじん切り、しょうがはすりおろす。

挽き肉に●と【2】をよく混ぜたら、【1】を入れてよく混ぜる。

皮で包み、小皿に入れた薄力粉に餃子の底をつけながら、バットに並べていく。

熱したフライパンにサラダ油を入れ並べ強火で焼く。底に焼き色がついたら餃子の半分位の高さまで水を入れ、蓋をして蒸し焼き。

しっかりめの味付けですが、お好みのタレでどうぞ。我が家のタレは、酢醤油とラー油に千切り生姜をたっぷり入れてます。

ちなみに、普通の餃子のキャベツや白菜替わりに1を入れても美味しいです！