肉汁じゅわ～っと ジューシー餃子。
happy sky @happy_sky
野菜の塩もみはしません。ジューシーな肉汁が口の中にじゅわ～。
このレシピの生い立ち
作る度材料・分量・手順が違っていたので、美味しかった時のレシピを記録しておこう、とレシピアップしました。
肉汁じゅわ～っと ジューシー餃子。
野菜の塩もみはしません。ジューシーな肉汁が口の中にじゅわ～。
このレシピの生い立ち
作る度材料・分量・手順が違っていたので、美味しかった時のレシピを記録しておこう、とレシピアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きなボウルに豚ひき肉と●の調味料類を全て入れ、粘り気が出て馴染むまでよく混ぜる。
- 2
白菜とニラをみじん切りにする（FPは使用しない）。①とは別のボウルに入れ、片栗粉をふりかけてざっと混ぜ合わせておく。
- 3
①に②を加え、カレースプーンなどでざくざく混ぜる。*混ぜ過ぎると野菜の水分が出てきてしまうので軽く。
- 4
餃子の皮の周り一周に指で水を付け、あんをたっぷり包む。*焼いている間に肉汁が流れ出ないよう、しっかりとじておく。
- 5
フライパンに多めのサラダ油（分量外）を熱し、いったん火を止め餃子を並べる。強めの中火で焼いていく。
- 6
裏にこんがり焼き色が付いたら、水１００ｃｃに小麦粉大さじ１（分量外）を溶いたもの加え、蓋をし中火で約５分蒸し焼きにする。
- 7
水分が無くなってきてパチパチという音がしてきたら、蓋を外してゴマ油（分量外）をたらす。火を強めてカリッと焼き上げ完成。
コツ・ポイント
工程②：FPを使うと水分が出るので包丁で。野菜の水分を閉じ込めるため、みじん切りにした野菜には片栗粉をまぶします。
あんは、時間が経つと肉汁と共に旨みが逃げてしまうので、餃子は食べる直前に作ったほうが美味しいです。
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