大きなボウルに豚ひき肉と●の調味料類を全て入れ、粘り気が出て馴染むまでよく混ぜる。

白菜とニラをみじん切りにする（FPは使用しない）。①とは別のボウルに入れ、片栗粉をふりかけてざっと混ぜ合わせておく。

①に②を加え、カレースプーンなどでざくざく混ぜる。*混ぜ過ぎると野菜の水分が出てきてしまうので軽く。

餃子の皮の周り一周に指で水を付け、あんをたっぷり包む。*焼いている間に肉汁が流れ出ないよう、しっかりとじておく。

フライパンに多めのサラダ油（分量外）を熱し、いったん火を止め餃子を並べる。強めの中火で焼いていく。

裏にこんがり焼き色が付いたら、水１００ｃｃに小麦粉大さじ１（分量外）を溶いたもの加え、蓋をし中火で約５分蒸し焼きにする。

水分が無くなってきてパチパチという音がしてきたら、蓋を外してゴマ油（分量外）をたらす。火を強めてカリッと焼き上げ完成。