濃厚マーブルチョコパン（HB使用）
濃厚なココア生地にとっても美味しい自家製のチョコシートを織り込みました＾＾手間隙かけた絶品パン！
このレシピの生い立ち
色んなマーブルパンが、作りたくて。
濃厚マーブルチョコパン（HB使用）
濃厚なココア生地にとっても美味しい自家製のチョコシートを織り込みました＾＾手間隙かけた絶品パン！
このレシピの生い立ち
色んなマーブルパンが、作りたくて。
作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、丸める。 - 2
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら半日辺り。発酵器なら35度設定。時間は不明。 - 3
チョコシートを作る。
レシピID : 19970583 -
- 4
2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
-
- 5
4を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。
ベンチタイム１５分。 -
- 6
打ち粉をした作業台に、麺棒で30ｃｍ×20ｃｍ(包める大きさ)の大きさに広げる。
その上に、3を置く。写真のように。 -
- 7
両サイドから、生地を折り畳む。
しっかりと、綴じる。
-
- 8
麺棒を真ん中に置く。
押し込みながら、上に押し込んでいく。 -
- 9
再度、麺棒を真ん中に置きなおし、今度は下へ。
-
- 10
一旦、生地を剥がし再度打ち粉をふる。ふり過ぎると生地の伸びが悪くなる。
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- 11
50ｃｍ以上の長さに伸ばす。
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- 12
三つ折りに。
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- 13
続き。
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- 14
生地を９０度置き換える。
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- 15
成形にかかる。
生地を伸ばす。荒れてる面を上に。 -
- 16
20×25ｃｍに伸ばす。綴じ目になる部分は、麺棒で薄く伸ばす。
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- 17
縦25cm前後。
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- 18
端からクルクル巻く。
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- 19
「両手」を使ってコロコロと転がす。
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- 20
巻き終わりを、しっかりととじる。
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- 21
カードを使ってカットする面に印をつける。
カット。
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- 22
ペットカップに入れる。手で、押さえる。
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- 23
二次発酵40度1時間半前後。夏場は、もっと早い。あくまで目安。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。
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- 24
二倍の大きさに発酵したら完了。
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- 25
完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る（ドリュール）。
190度予熱。 -
- 26
チョコチップをのせたい方は、ここでのせる。
ピーナツスライスをのせる。
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- 27
参考までに。
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- 28
190度14分前後。あくまで目安。焼きすぎに注意。
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- 29
茶漉しを使って、仕上げに粉糖をふる。
出来上がり。網の上などで、冷ます。
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- 30
当日は、ふわふわですが、翌日は生地が少々しまり、しっとりしてきます。
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つくれぽ 10人 おめでとう！ 2019/08/20
皆様のお陰です。ありがとうございました。 - 32
こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 18371163 -
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コツ・ポイント
同じリスドォルでも、メーカーが変わると生地の滑らかさに違いが出来る事もあります。私のレシピは、扱いやすい生地の固さに調整していますので、参考までに。
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