１)鍋に生クリーム、砂糖、バニラビーンズを入れて火にかける。沸騰直前に火からおろし、粉ゼラチンをふり入れよく混ぜ溶かす。

バニラビーンズに縦に切れ目を入れ、包丁の背でしごいて種を取り出し、再び鍋に戻す。(バニラエッセンスの場合は、２～３滴）

２)１をこしながらボウルに入れ、ボウルごと氷水にあてて冷やす。時々混ぜながら、液が完全に冷たくなったらカップに注ぐ。

冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。

３)大き目の耐熱ボウルにベリーソースの材料を全て合わせ、サッと混ぜ、ラップをしないで電子レンジ（６００ｗ）で加熱する。

レンジから取り出して混ぜ、冷ます。