牛ひき肉とじゃがいものコテージパイ
イギリスの家庭料理です。野菜たっぷりのグレイビーとクリーミーなマッシュポテトの重ね焼きです。食べるとき熱いので注意。
このレシピの生い立ち
オフィスの社員食堂でよく食べます。BBCのレシピを参考に家にある材料でできるようにしました。イギリスに来てバターや香味（ねぎやナツメグ）を効かせたマッシュポテトに出会いました。焼きたてコテージパイはポテトとソースが熱々なので大好きです。
牛ひき肉とじゃがいものコテージパイ
イギリスの家庭料理です。野菜たっぷりのグレイビーとクリーミーなマッシュポテトの重ね焼きです。食べるとき熱いので注意。
このレシピの生い立ち
オフィスの社員食堂でよく食べます。BBCのレシピを参考に家にある材料でできるようにしました。イギリスに来てバターや香味（ねぎやナツメグ）を効かせたマッシュポテトに出会いました。焼きたてコテージパイはポテトとソースが熱々なので大好きです。
作り方
- 1
まずはマッシュポテト用のじゃがいもから。皮を剥いたじゃがいもを一口大にカットし、塩をひとつまみ入れた水でゆで始めます。
- 2
じゃがいもをゆでる間グレイビーを作ります。ビーフコンソメは分量より少なめのお湯で濃いめに溶いてスープを作っておきます。
- 3
にんにくと生姜をみじん切り。タマネギ、ニンジン、セロリ、トマトも粗いみじん切りにします。
- 4
サラダ油大さじ1の半分をフライパンに熱し、ひき肉を炒めます。お皿に取り出し、フライパンをきれいにします。
-
- 5
サラダ油ににんにくと生姜を熱し、さいの目〜みじん切りにしたタマネギ、ニンジン、セロリ、トマトをしんなりするまで炒めます。
-
- 6
小麦粉を炒めた野菜にまぶすようにかけ入れます。
- 7
野菜とお肉を合わせて炒めます。ワインを入れたい方はここで加えて、沸騰させます。
-
- 8
お湯に溶いたコンソメとウスターソースを入れます。ハーブもここで加えます。ふたをせずに弱火〜中火にかけておきます。
-
- 9
このあたりでオーブンを200℃に予熱します。お皿が小さければトースターでも良いかも。
- 10
グレイビーを煮込む間にマッシュポテトを作ります。じゃがいもがほくほく、やわらかくゆであがったらざるに取り出します。
- 11
じゃがいもをゆでた時の鍋かボウルに移しバターを絡めます。牛乳を少しずつ入れながらつぶし練り上げます。ナツメグも加えます。
-
- 12
グレイビーの水気はこのくらいまで飛ばしましょう。
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- 13
グレイビーを耐熱容器に移します。
-
- 14
マッシュポテトをグレイビーの上に広げます。スプーンの背でなで付けるように延ばすとよいです。グレイビーにふたをする感じで。
-
- 15
今回はマッシュポテトにスプーンで波を描いてからオーブンに入れました。200℃のまま20分。焼きめがついたらできあがり！
-
コツ・ポイント
所要時間約２時間。
グレイビーが冷めてからマッシュポテ
トを重ねるとオーブンで焼いたときソースが上に侵出するのを防げるそうです。
マッシュポテトにおろしたチェダーチーズを混ぜるとリッチな感じになります。
焼く前の状態で冷凍しておくのも便利。
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