新じゃがの場合は皮のまま
普通のジャガイモの場合は皮をむき
細切りにして水にさらす。
ピーマンも細切り。

ニンニクの微塵切り、挽き肉をオリーブ油で炒めてから
そこにジャガイモを入れて炒める。
あまり炒める過ぎない。

白ワインを香りづけ程度入れてから
塩麹・ブラックペッパーを入れる

ピーマンも入れてサッと炒める。
ジャガイモとピーマンはシャキシャキ感を残した状態で仕上げる。

最後に乾燥バジルとパセリをふり完成。