作り方
- 1
ビーフンを水につけて柔らかく戻しておく。
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- 2
きくらげを水に戻し、薄切りにする。
- 3
玉ねぎは縦に薄切り、にんじんは千切り、キャベツは7～8ミリの千切り、ピーマンは種をとって薄切りにする。
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- 4
豚バラ肉を2センチに切る。
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- 5
耐熱容器に水とウェイパーを入れて電子レンジに20秒ほどかけてスープを作る。
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- 6
ビーフンをハサミで10センチ位の長さに切り、ザルにあげて水を切る。
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- 7
炒め用鍋にサラダ油を入れて、豚バラ肉を炒める。
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- 8
肉が白くなりはじめたら、玉ねぎと人参を入れて炒める。
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- 9
玉ねぎが透明になりはじめたら、キャベツ、ピーマン、きくらげを入れて炒める。
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- 10
キャベツがしんなりしはじめたらスープを入れる。
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- 11
スープが沸騰したら、ビーフンを入れてスープを含ませ、塩コショウで味を調える。最後に胡麻油をかけて仕上げる。
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コツ・ポイント
ビーフンは新竹ビーフンがおすすめです。煮崩れすることなく、食感がいいです。
お好みで、エビ、イカなどの海鮮を入れても美味しいです。
もやしをプラスしても美味しいです。
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