りんご大学のアップルパイ
食欲をそそる美しい網目模様の焼き目、ほんのりと色づいたピンク色のりんご…。芸術の秋と食欲の秋をいっぺんに味わえる贅沢品！
このレシピの生い立ち
りんごが美味しい時期に、贅沢にたっぷりとりんごを使った定番のお菓子を作りました。
パイ生地は冷凍パイシートでも大丈夫ですし、りんごも紅玉に限らずどのりんごでも美味しくいただけます♪
ぜひご家庭で味わってみてくださいね！
りんご大学のアップルパイ
食欲をそそる美しい網目模様の焼き目、ほんのりと色づいたピンク色のりんご…。芸術の秋と食欲の秋をいっぺんに味わえる贅沢品！
このレシピの生い立ち
りんごが美味しい時期に、贅沢にたっぷりとりんごを使った定番のお菓子を作りました。
パイ生地は冷凍パイシートでも大丈夫ですし、りんごも紅玉に限らずどのりんごでも美味しくいただけます♪
ぜひご家庭で味わってみてくださいね！
作り方
- 1
パイ生地はこちらを参照。→レシピID:19065216
-
- 2
りんごフィリングを作る。
- 3
りんごは皮と芯を取り除き、8等分に切る。
鍋にりんご、りんごの皮、グラニュー糖、バターを入れ火にかける。 -
- 4
中火で水分がなくなるまで炒め煮にする。
皮と一緒に炒め煮にすることでりんごがピンク色になる。 -
- 5
水分が飛んだらシナモンパウダーを入れ、ひと混ぜして火を止める。
-
- 6
キッチンペーパーを敷いたバットなどにあけ、冷ましておく。
-
- 7
仕上げ
オーブンを200℃に予熱しておく。 - 8
パイ生地を半分にし、それぞれ4～5㎜くらいの厚さに伸ばし、パイシートにする。
一つはラップに包み、冷蔵庫に入れておく。 -
- 9
型に伸ばしたパイ生地を敷き、はみ出たところを取り除く。
-
- 10
フォークでパイ生地の底に穴を開ける。
-
- 11
ビスケットを袋に入れ、麺棒で叩いて細かく砕き、底の生地に敷き詰める。
（ビスケットを敷かない場合は省略する） -
- 12
りんごフィリングを乗せていく。
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- 13
もう半分のパイシートを短冊状に切る。
その生地を格子状に編み込む。 -
- 14
フチにも一周させ、フォークの背で留めるように押していく。
-
- 15
艶出しの卵黄を塗る。
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- 16
200℃に温めたオーブンで20分、180℃に温度を下げてさらに20分焼く。
途中焦げそうな場合はアルミホイルを被せる。 - 17
火の通りを確認したら、完成！
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コツ・ポイント
りんごの水分をしっかり飛ばさないと、りんごの水分でパイの底がべちゃべちゃになるので注意。気になる場合は11のように砕いたビスケットを敷くと良いです。
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