＜下準備＞茄子は縦に切り、水に晒して灰汁を抜く。長ねぎはみじん切り、ピーマンは短冊切り。

＜下準備＞フライパンに油を多めに熱し、茄子とピーマンを素揚げにしてキッチンペーパーで余分な油を切る。

フライパンに油をひき、長ねぎ・しょうが・にんにくを炒める。香りが出たらひき肉・豆板醤・醤油を入れ、パラパラに炒める。

3に甜麺醤・料理酒・水・味覇を入れ、中火で煮たてる。

4に茄子・ピーマンを入れ馴染ませる。再度くつくつしてきたらごま油を回し入れ、火を強め、水溶き片栗粉でとろみをつける。