プロ直伝フランス料理とろとろラタトゥイユ
フレンチシェフの娘 @cook_40199343
砂糖を使わずに野菜の甘みうまみを生かしたラタトゥイユ！シェフに教わったプロ直伝レシピです。オイルの量がポイントです。
このレシピの生い立ち
フレンチシェフの父が教えてくれたレシピです。
肉を使わずに野菜だけで濃厚でしっかりした味が出ます。パンにつけたりパスタソースにするのがおすすめ！
ブログでもレシピ公開中
http://ameblo.jp/hiro9673/
プロ直伝フランス料理とろとろラタトゥイユ
砂糖を使わずに野菜の甘みうまみを生かしたラタトゥイユ！シェフに教わったプロ直伝レシピです。オイルの量がポイントです。
このレシピの生い立ち
フレンチシェフの父が教えてくれたレシピです。
肉を使わずに野菜だけで濃厚でしっかりした味が出ます。パンにつけたりパスタソースにするのがおすすめ！
ブログでもレシピ公開中
http://ameblo.jp/hiro9673/
作り方
- 1
ニンニクは細かく刻みトマトは湯むきして中の種と水分を取って粗切りにする。
- 2
他の野菜は全て小指大の太さに切る。
- 3
平鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクを入れ軽く色づく程度に炒める。
- 4
野菜は玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニ、なすの順番に入れ塩を加えて炒める。
- 5
全体がしんなりしてきたらトマト・ケチャップ・トマトペーストを加えて蓋をして弱火で15分～20分煮込む。
- 6
柔らかく煮えたらふたを取り水気がなくなるまで煮て完成★
- 7
パスタソースにするとまた絶品です！
-
コツ・ポイント
※オリーブオイルが多いですが、これが野菜の旨みを引き出すポイントです。減らさず多めに使うのがコツ。
※オリーブオイルはエクストラバージンオイルではなく、普通のオリーブオイルが良いです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19071169
