ころころ肉団子の麻婆茄子♬
ご飯のすすむこってりピリ辛麻婆茄子。豆チー醬がきいた味付けにボリューム満点の肉団子で、おかわり確実、お酒もすすむ(^^)
このレシピの生い立ち
麻婆なすを作ろうと思ったけど、ひき肉は食べにくいので肉団子風（揚げてないので、風・・・です）にしてみました。
甘さはなく、辛さはさほど辛くはないです。辛い物好きな人はカイエン＋小匙１でも。
卵・牛乳アレの娘がいるのでつなぎはジャガイモで
ころころ肉団子の麻婆茄子♬
ご飯のすすむこってりピリ辛麻婆茄子。豆チー醬がきいた味付けにボリューム満点の肉団子で、おかわり確実、お酒もすすむ(^^)
このレシピの生い立ち
麻婆なすを作ろうと思ったけど、ひき肉は食べにくいので肉団子風（揚げてないので、風・・・です）にしてみました。
甘さはなく、辛さはさほど辛くはないです。辛い物好きな人はカイエン＋小匙１でも。
卵・牛乳アレの娘がいるのでつなぎはジャガイモで
作り方
- 1
玉ねぎ：粗微塵
茄子：小口切りにし、フライパンの中で油でマリネ
じゃがいも：小口切り
タレ：混ぜておく
- 2
マリネしておいたナスを炒める。
一旦取り出す
-
- 3
玉ねぎの微塵切り半分と、じゃがいもをラップして600w3分加熱
熱いうちに胡麻油を加え、マッシュ
さめるまで放置
-
- 4
３に豚ひき肉、●を合わせ、粘りが出るまで混ぜ、１口大に成形、フライパンで表面に焼き目を付ける。
一旦取り出す
- 5
残りの玉ねぎ、★を香りが出るまで炒め、☆を入れる。
タレを入れ、具を全て入れて弱火で煮込み、肉団子に火を通す
-
- 6
肉団子の大きさにもよりますが、５～８分煮る
タレも煮詰まります。
水溶き片栗粉でトロミをつけ、青ネギを。完成！
-
- 7
お好みで、花山椒や一味唐辛子をどうぞ♬
コツ・ポイント
タレはｇ表示でも表記したので、計量カップをスケールに乗せて、どんどん足して計っていくと早いです。
ナスはマリネしておくと油少なめでも早く回ります。炒める時は強火で皮目から。今回のナスは小さめですので、必要であれば油は足してください。
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