肉は2枚に斜めに切る。肉厚の部分は、深目に切込みを入れておく。

耐熱容器に肉と酒を入れラップをし、レンジで500wで3分、位置を変え再び、1分30秒～2分加熱する。

2は冷めるまで煮汁に漬けておく。
にんにくとパセリを、みじん切りにしておく。

肉の両面にしっかり塩こしょうをし、小麦粉を両面にまぶす。（表面に軽く付けばOK)

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ熱し、肉を入れ、両面を少し抑えて、パリッと焼き色を付ける。

最後にパセリを入れたら、出来上がり。