玉ねぎは1㎝位の櫛形に切ります。
きのこを食べやすい大きさにしておきます。今回はエリンギを縦半分にして斜めに切りました。

にんにくはみじん切りにします。
手羽元に塩こしょうをします。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけます。

香りが出てきたら、肉を焼きます。表面に焼き色がつく程度で大丈夫です。
煮込む鍋に移します。

同じフライパンにオリーブオイルを足して、玉ねぎを炒めます。
きのこも加えて炒めます。
3の鍋に入れます。

ジュースを加えて煮込みます。
ぐつぐつしてきたらコンソメ、大豆を加えてふたをして弱めの中火で煮込みます。

20～30分じっくり煮込みます。
塩こしょうで味を調えお皿に盛ります。
パセリ、粉チーズをかけて完成！