まず下処理をします。私はがっつり血はつけたくないのでまずクッキングシートを敷きます。

切り方は上から順。
まず白い部分(ハツもと)を適当にカットし、写真のように切り開きます。白い部分も使います。

もし膜があれば軽く破いて引っ張ればとれます。
もしハツを切ったときとれそうな血があればしごきとってください。

まず塩と水で塩水を作り上部分と下部分でこのようにわけておいてください。

洗い終わりはこんな感じです。
少し大変ですが頑張ります(笑)

開いたハツの水気をふき、ごま油(焼き用)を入れたフライパンで中火で軽く炒め、途中で①を合わせた調味料を入れる。

白いほうに②を合わせた調味料を入れて煮る。