材料3つ♪絶品キャラメルクリーム
パティシエJunko @cook_40103721
キャラメルに生クリームを入れて、絶品のキャラメルクリームができます。
アイスクリームやコーヒー、お菓子に色々使えて便利♪
このレシピの生い立ち
20年近く愛用しているレシピです。
材料3つ♪絶品キャラメルクリーム
キャラメルに生クリームを入れて、絶品のキャラメルクリームができます。
アイスクリームやコーヒー、お菓子に色々使えて便利♪
このレシピの生い立ち
20年近く愛用しているレシピです。
作り方
- 1
鍋に砂糖、塩、水100mlを入れて中火にかける。
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- 2
徐々に焦げ色がつき始めたら鍋をゆすり、まんべんなく色付け煮詰める。
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- 3
好みの色で火を止め、木べらにそって生クリームを注ぎ入れる。
-
- 4
木べらでゆっくり混ぜ、熱いうちに消毒した瓶に入れて冷まし、冷蔵庫で保存すれば約一か月もつ。
固くなったら湯煎して使う。 -
- 5
スコーンと一緒に
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- 6
ポップコーンにあえて
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- 7
ケーキのデコレーションに
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コツ・ポイント
火にかけたら鍋肌にはねた液を、水を含ませたハケで洗い落とすのがプロのやり方だが省略してもOK。
色がつき始めたら変化が早いので、好みの色合いで素早く生クリームを入れる。
火を止めるまでは木べらを入れないようにする。
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