今日の野菜です。オクラは冷凍のまま斜めに2等分、トマトと玉ねぎは幅1～2cmに長く切る。生姜はみじん切り。

おなべに分量外の油大さじ１を加えて中火にかける。そこにクミンを加える。パチパチ音がし始めたら、ターメリックを加える。

30秒ほど軽く炒めたら、生姜を加えて、さらに30秒ほど炒める。

玉ねぎを加えて、半透明になるまで炒める。1～2分くらいです。

こんな感じに半透明でやわらかくなれば大丈夫。

オクラを加えて混ぜ合わせる。オクラに火が通るまで炒めます。

ここでコリアンダーパウダーを加えてさらに30秒ほど混ぜ合わせます。

トマトを加える。

このように混ぜ合わさったら、火を小さくし、塩を小さじ1/2加えて、ふたをします。

15分ほどかけますが、時々混ぜてあげてください。トマトの水分が出てきています。

ガラムマサラを加えて2分ほど混ぜる。すべて良く混ざり、形がやわらかくなったら塩加減を見て、出来上がり。