我が家の牛すじの下処理＆冷凍保存
シュナウザのジュン @cook_40128953
我が家は牛すじ料理が大好なんです。
牛すじは下処理に時間が掛かる為、暇な時に多めに下処理をして冷凍しています。
このレシピの生い立ち
我が家は牛すじ料理が大好なんです。
牛すじは下処理に時間が掛かる為、暇な時に大量に購入して、一度に下処理をし小分けにして冷凍しています。
この冷凍牛すじは非常に便利で重宝しています。
我が家の牛すじの下処理＆冷凍保存
我が家は牛すじ料理が大好なんです。
牛すじは下処理に時間が掛かる為、暇な時に多めに下処理をして冷凍しています。
このレシピの生い立ち
我が家は牛すじ料理が大好なんです。
牛すじは下処理に時間が掛かる為、暇な時に大量に購入して、一度に下処理をし小分けにして冷凍しています。
この冷凍牛すじは非常に便利で重宝しています。
作り方
- 1
牛すじを食べやすい大きさにカットする。
- 2
鍋に牛すじと水を入れ１５分位下茹でをする。灰汁はこまめに取り除く。
- 3
牛すじをざるにあけ、牛すじを流水で良く洗い灰汁と余分な油を洗い流す。
- 4
牛すじを鍋に戻し、水、醤油、酒、ほんだしで、おでんのだし位の味付けで一度沸騰させる。
- 5
その後、弱火で１～２時間位弱火で煮込みま、牛すじが好みの硬さにななったら下処理完了。
- 6
牛すじをジプロック等に、１回使用分毎に小分けして冷凍します。
-
コツ・ポイント
我が家は、おでんや煮込み料理に良く使う為、柔らかな牛すじが好みなので、２時間程度煮込んでいます。
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