鶏胸肉は皮を取り、余分な脂肪も取り除き、裏返す。

すると、繊維の方向がこのように分かれていることがわかる。
★ここからが、鶏胸肉でも柔らか食感になる切り方のポイントです！

繊維の向きが分かれている所を確認したら、この3つのブロックにお肉を切り分ける。(大きいブロックは更に等分しても良い。)

ブロックに切り分けた後、厚みがある部分は、胸肉を開く時のようにして、厚みをなるべく揃える。

フォークで全面満遍なくぶすぶす穴を開ける。

お肉に●の調味料をよく揉みこんで、10分程度漬け込む。

加熱可能な保存用袋に肉の厚い部分が重ならないようになるべく平らに入れ、空気を抜いて密封する。

大きめの鍋(あればパスタ用の鍋等)にたっぷり湯を沸かし保存用袋ごと入れ、2分間沸騰させて火を止める。

ひっくり返して蓋をして20〜30分このまま置く。
(浸からずに浮いてくる時は上に皿など重しをのせてください。)

しっかり火が通ったら完成！
お好きなお料理に切って使ってください！
(粗熱が取れてから冷蔵庫で保存。)

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2019.01.13

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