〜出汁〜
昆布２枚とカツオ節適量を水につけて、冷蔵庫で一晩寝かせた水だしを使用。のこりはだし巻き卵なんかにも使えます

じゃがいも、人参は同じ大きさで乱切り、玉ねぎは串切りにします。

鍋に油を入れ、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎを軽く炒め、糸こんにゃく、出汁、みりん、酒を入れ落し蓋をして10分煮込む。

別の鍋で牛肉と舞茸は、油で軽く炒めてからすき焼きのタレで煮込む

盛り付ける際に、塩茹でした絹さやをお好みで。

出汁で煮たじゃがいもなどは、一旦冷ますと味がしみます。