カニクリームコロッケ揚げ方コツ☆覚書き
。ゆき乃 。 @cook_40200045
よくパンクするというカニクリームコロッケ。揚げ方をマスターした気がするので コツを覚書き。「揚げ方」検索4位ありがとう☆
このレシピの生い立ち
長年の経験（？！）から。このように揚げるようになってから 失敗知らず☆
カニクリームコロッケ揚げ方コツ☆覚書き
よくパンクするというカニクリームコロッケ。揚げ方をマスターした気がするので コツを覚書き。「揚げ方」検索4位ありがとう☆
このレシピの生い立ち
長年の経験（？！）から。このように揚げるようになってから 失敗知らず☆
作り方
- 1
新しい揚げ油を使うのがコツ①。小鍋にたっぷり入れる。コロッケの高さ＋３cm以上。油たっぷりがコツ②。
- 2
※コツ①油が古いと コロッケの色づき加減が分かりにくい。色が薄いサラダオイルがオススメ！
- 3
※コツ②揚げ油たっぷりじゃないと コロッケが浮いてきたかどうか分からないので ケチらずたっぷりが成功のコツ！
- 4
１７０℃まで温める。コロッケを２、３個入れる。最大３個までがコツ③。
- 5
※コツ③コロッケを多く入れると油の温度が下がり過ぎて 衣が固まるのが遅くなる。するとパンクの原因につながる。
- 6
コロッケを絶対触らないで コロッケが浮くまで待つのがコツ④。
- 7
※コツ④コロッケが沈んでるうちは まだ揚がっていない。そのときに触ってしまうと パンクの可能性大！
- 8
コロッケが浮いたらキッチンタイマーで３０秒図るのがコツ⑤。
- 9
※コツ⑤浮いてから３０秒で充分。長すぎると必ずパンクしちゃう！
- 10
そっとやさしく網ですくって 油を切って できあがり☆
コツ・ポイント
コツは 上記参照☆
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その他のレシピ
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