甘口♦鯖の煮付け♦魚の煮付け全般
Ｍizuki @cook_40189714
うちの黄金比率で鯖をこっくり煮付けました♡臭みも無く生姜を効かせた甘めの味付けはご飯が進みます(´▽`*)他の魚でも♡
このレシピの生い立ち
魚の生臭さが苦手なので、臭み抜きをして生姜を効かせて甘辛く煮付けています♪魚が苦手な母も、この煮付けは沢山食べてくれるので、鯖の他にもブリやカレイなども、この比率で煮付けています♡我が家はこれ位甘さがある煮汁が好みです(´∀`*)
甘口♦鯖の煮付け♦魚の煮付け全般
うちの黄金比率で鯖をこっくり煮付けました♡臭みも無く生姜を効かせた甘めの味付けはご飯が進みます(´▽`*)他の魚でも♡
このレシピの生い立ち
魚の生臭さが苦手なので、臭み抜きをして生姜を効かせて甘辛く煮付けています♪魚が苦手な母も、この煮付けは沢山食べてくれるので、鯖の他にもブリやカレイなども、この比率で煮付けています♡我が家はこれ位甘さがある煮汁が好みです(´∀`*)
作り方
- 1
鯖に×の切れ目を入れる。
生姜の2/3は薄切り、残りは飾り用に千切りにしておく。 - 2
鯖の切身をザルなどに並べ沸騰させた熱湯をまわしかける。
又は、鍋にお湯を沸かし、鯖の切身をさっと湯通しする。 -
- 3
圧力鍋かフライパンに調味料を全て入れ、沸騰したら生姜と鯖を入れる。
-
- 4
圧力鍋の場合→圧力がかかるまでは強火、圧がかかったら弱火で20分位で火を止め自然冷却。蓋を取りお好みの濃度まで煮詰める。
- 5
フライパンの場合→落とし蓋をして、時々煮汁をまわしかけながら煮汁が1/3位になるまで煮詰める。
- 6
お好みの煮詰め具合で火を止め、千切り生姜と共に器に盛り付ける。完成♡
-
コツ・ポイント
鯖に熱湯をかけると臭み抜きの効果があります♪圧力を長めにかけると骨まで柔くなります♡時間があれば一度冷ますとよく味が染みますよ♪家の煮付けは缶詰位に甘めですので調整して下さい♡他の魚でも美味しく出来ます(●´艸`)
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