Bizcocho con fresas

Un día antes de hacer el bizcocho, lavamos las fresas, las cortamos a trocitos pequeños y las ponemos a macerar con 30 gramos de azúcar durante toda la noche.

Un día después de tener las fresas macerando toda la noche, lo primero, encender el horno a 175º.

En un bol ponemos, el yogur griego, el aceite de girasol, los huevos, la ralladura de toda la piel del limón (sin la parte blanca porque amarga) y la vainilla, batimos bien con un batidor de varillas durante un par de minutos.

Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede cremoso.

Con ayuda de un colador o un tamizador vamos incorporando la harina junto con la levadura, es muy importante añadirla a la mezcla así tamizada, y seguimos mezclando a velocidad suave con movimientos envolventes hasta que toda la harina se haya incorporado bien a la masa.

Colamos las fresas de su caldo de maceración y las añadimos a la masa mezclando bien pero con suavidad por toda la masa. Antes de mezclarlas a la masa, las vamos a enharinar bien, si no lo hacemos, se nos irán todas al fondo del bizcocho y enharinadas
se repartirán bien por todo el bizcocho.La salsita de fresas de la maceración lo reservamos, ya que la vamos a utilizar más adelante.

Engrasamos el molde elegido (el mío uno de silicona cuadrado), y vertemos la mezcla igualando la superficie para que quede todo bien repartido. Damos unos golpecitos al molde para que la masa
se asiente y pierda las posibles burbujas de aire que pueda tener.
Para engrasar el molde o bien con spray desmoldante como yo,
o bien con mantequilla y harina.

Metemos en el horno, encendido arriba y abajo y con la bandeja
en la parte más baja no, en la siguiente, y lo dejamos 50 minutos,
dependiendo del horno que tengamos, serán 5 minutos arriba, 5 minutos abajo. Estará listo cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Lo sacamos del horno, lo ponemos encima de una rejilla, lo pinchamos con una brocheta por todo el bizcocho y verteremos por encima todo el líquido de macerar las fresas, este truquito le va a dar mucha jugosidad, lo dejamos enfriar dentro del molde y cuando ya no esté caliente desmoldamos.
Que aproveche y disfrutéis con él!