島セロリの葉などの入れる具材を、パウンド型セロリパンならCを、丸型セロリパンならDを、炒めて冷ましておく。

Aの材料を、よく混ぜ、更にBを加えてこねる。まとまってきたら、ショートニングを加え、よくこねる。

手順１で炒めた具材とチーズを加え、混ぜ合わせた後、ボウルにラップをして、30～40分待つ

大きさが2.5倍くらいになるまで一次発酵させる。

分割する。パウンド型なら2～4分割、丸型なら8～12分割にして、それぞれ丸める。20分ベンチタイム。

丸め直し、丸型なら20分、パウンド型なら30分、二次発酵させる。

発酵終了後、丸形は包丁で1本切込みを入れ、霧吹きをし、
丸型は190℃で15分、パウンド型は200℃で25分焼く。