刺身には鯛の他、スズキなどの白身系の魚を使ってもＯＫです、刺身は薄くスライスしたほうが味が染みます。また、和風ドレッシングの代わりにイタリアンドレッシングを使ってもＯＫですが、その際は上記レシピに醤油を「いしり」と同量加えれば味は整います。