型に敷紙を敷いておく。クリームチーズは室温に戻します。玉子は卵黄と卵白に分けておく。オーブンは１６０℃に予熱します。

クリームチーズを泡立て器でなめらかに混ぜ、砂糖の半量を入れてよく混ぜます。

卵黄を１個ずつ入れて、その都度よく混ぜます。レモン汁を入れて混ぜます。

薄力粉をふるい入れて、ゴムべらで混ぜます。

メレンゲを作る。卵白を泡立てて途中、残りの砂糖を２回に分けて加えながら、ピンと角の立つしっかりとしたメレンゲを作ります。

４のボールにメレンゲの１/３を入れて、ゴムべらで混ぜ合わせます。残りのメレンゲを入れて今度は、優しくさっくりと混ぜます。

型に流し入れる。天板に熱湯を入れて湯せん焼きで５０分焼く。(私は底取れ型使用のため、アルミホイルで底をおおっています）

型のまま網の上にのせて冷まします。冷めたら型から出して、冷蔵庫に入れて下さい。底取れ型を使うと、取り出しが簡単ですよ♪