作り方
- 1
【エビの下処理】殻を剥いて背わたをとり片栗粉を振ってもむ。水洗いし、水気をとっておく。
- 2
下処理したエビの腹側に3ヶ所程度切り込みを入れ、炒めた時に丸まらないようにしておく。フライパンで軽く炒め塩こしょうする
- 3
卵は◎の砂糖・塩で味付けし炒り卵にする
- 4
皮の上に、豚→軽く塩こしょう→大葉→エビ→炒り卵の順に乗せる
-
- 5
手前→左側→右側の順に巻いていき、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める
（皮の袋に巻き方が記載されているのでご参考に） - 6
中温の油でキツネ色になるまでパリッと揚げる
- 7
そのままでも味はついてますが、辛子じょうゆやマヨネーズケチャップ等つけても合います
コツ・ポイント
エビはプリっと仕上げるため、炒める時は完全に火を通さなくて大丈夫です。
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