ツボクサのトゥヴァヤル（Vallarai Thuvaiyal／வல்லாரை துவையல்）、あの青々しい香りとコク深さ、クセになるよ！タミルではツボクサ＝「脳の強壮剤」って言われるくらい、記憶力UP＆頭スッキリの葉っぱ。ツボクサのえぐみが気になる場合は、熱湯にサッと通すとマイルドになるよ🫖 でも炒めすぎると風味飛ぶから注意！にんにくとウラドダルの香ばしさが味のベースで、ココナッツがまろやかさ担当。ブンブンチョッパー使うと一人分でもさっと作れて便利◎ おかゆにも白ごはんにも相性ばつぐん！＃ベジタリアン＃ヴィーガン
フライパンで油を熱し、ウラドダルとにんにく・唐辛子を炒めて香ばしくする。
火を止め、粗熱が取れたらブンブンチョッパーに全部投入。
ツボクサ、ココナッツ、タマリンド、塩も入れて、ちょっとずつ水（小さじ2〜3）を加えながらガーッと刻む。
なめらか〜やや粗めになるまでチョッパーで混ぜたら完成！
炒めすぎ注意！ツボクサ（Vallarai ヴァッラライ）は、生で使うのが基本なんだ。
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