【改訂】牡蠣とエビのココナッツカレー
プルンハヌル11 @cook_40238045
水を使わないトマト缶とカレー粉で食べやすく粉チーズでコク&まろやかな味わいのカレーです。牡蠣とエビのコクで贅沢な味わいに
このレシピの生い立ち
市販のカレールウが苦手。だけどカレーは好きだし、食べたくて改良を重ねて納得のココナッツカレーが出来ました。
【改訂】牡蠣とエビのココナッツカレー
水を使わないトマト缶とカレー粉で食べやすく粉チーズでコク&まろやかな味わいのカレーです。牡蠣とエビのコクで贅沢な味わいに
このレシピの生い立ち
市販のカレールウが苦手。だけどカレーは好きだし、食べたくて改良を重ねて納得のココナッツカレーが出来ました。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル大2を入れ火にかけ、片栗粉をまぶした牡蠣とエビをソテーする。完全に火が通ってなくてok
- 2
直径22cm以上の1とは別の鍋にバター、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒める。
- 3
2の鍋にみじん切りにした玉ねぎを30分ほどよく炒める。時間なければ玉ねぎに火が通るくらいでOK
- 4
3の鍋にニンジンとジャガイモをすりおろし、3分ほど焦げ付かないよう煮る。
- 5
4に◎印を全て入れよく混ぜたら10分煮込む。途中何度かかき混ぜる。
- 6
ソテーした牡蠣とエビを鍋に戻して、10分ほどコトコト煮たら出来上がり
コツ・ポイント
とにかく玉ねぎを根気よく炒める。
カレー粉は味を見ながらお好みで。
鶏肉でも美味しく出来ます。
カレー粉はお好みで調節して下さい。
とろみが足りなければ、片栗粉やコーンスターチ、米粉等で調整して下さい。
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