Empedrado de fideos y arroz a la marinera

En éste caso tenía un caldo hecho a base de espinas de pescado y estaba congelado, por lo que lo dispuse en una olla para que se descongelase y tenerlo caliente para cuando fuese a usarlo, es conveniente siempre tener

Lo siguiente será poner las almejas al vapor para que se abran, colamos el caldo que sueltan y lo añadimos al del pescado, reservamos las almejas

Si usamos guisantes naturales aprovechamos para desgranarlos, si no, podemos usar de bote, yo prefiero los primeros y ahora es la época

Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y apartamos las cabezas, también las usaremos, despreciamos el resto

Ponemos una sartén al fuego con aceite, echamos las cabezas, las salamos y las machacamos para que suelten el jugo interno, flambeamos la copa de brandy y dejamos unos minutos, luego colamos y el aceite resultante lo pasamos a una cazuela

En el aceite que hemos puesto salteamos a fuego vivo los cuerpos de los langostinos, una vez hechos los sacamos y reservamos junto con las almejas

Mientras, hemos cortado en trocitos pequeños la cebolla y la echamos en ese mismo aceite, salpimentamos y dejamos que se poche

Cortamos también en trocitos pequeños el pimiento verde y lo agregamos una vez esté la cebolla más blanda, rectificamos de sal

Rallamos los tomates y pasados unos minutos, lo echamos, echamos la copa de vino y el azúcar, rectificamos de sal, dejaremos hasta que reduzca a la mitad

Como el arroz tarda algo más en hacerse que los fideos, los preparamos y cuando tengamos hecho el sofrito, los agregamos y removemos unos minutos a fin de que se selle el grano exteriormente

Pasados unos breves minutos cubrimos con parte del caldo que tenemos caliente, removemos de vez en cuando y lo dejamos 10 minutos que cueza

Pasado el tiempo echamos los fideos, los mezclamos

Cubrimos con más caldo, probamos y si es necesario salamos de nuevo, exprimimos medio limón al guiso

Al ser un fideo gordo tardará unos 15 minutos en hacerse al dente, 5 minutos antes echamos los guisantes, los langostinos y las almejas

Sólo nos resta distribuir en los platos junto a una rodaja de limón por si algún comensal desea echarse más y tomarlo bien caliente, entra ahora de cine con éstos fríos que padecemos