Empedrado de fideos y arroz a la marinera
Sin duda unos "Fideos a la Cazuela" están deliciosos y más a la marinera, siempre suelo tener caldo congelado, me saca de más de un apuro como es el caso, sin descongelar lo he puesto a calentar, estaba delicioso.
Con un poco de maña en la cocina se hace un guiso de diez, peeeerooo......, mi hijo ha traído un par de invitados y no tenía suficientes fideos, mi gozo en un pozo, y mi ilusión era hacer con fideo gordo "A la Cazuela", bueno, a aguzar el ingenio Villalta.
He añadido arroz y nos ha llegado para todos, ha sido un acierto, hemos comido 4 comensales y dos han repetido de nuevo, ya lo sé para una futura ocasión, estaban deliciosos, muy recomendable, confío que alguien más se decida a hacerlos y ya me contará.
Empedrado de fideos y arroz a la marinera
Sin duda unos "Fideos a la Cazuela" están deliciosos y más a la marinera, siempre suelo tener caldo congelado, me saca de más de un apuro como es el caso, sin descongelar lo he puesto a calentar, estaba delicioso.
Con un poco de maña en la cocina se hace un guiso de diez, peeeerooo......, mi hijo ha traído un par de invitados y no tenía suficientes fideos, mi gozo en un pozo, y mi ilusión era hacer con fideo gordo "A la Cazuela", bueno, a aguzar el ingenio Villalta.
He añadido arroz y nos ha llegado para todos, ha sido un acierto, hemos comido 4 comensales y dos han repetido de nuevo, ya lo sé para una futura ocasión, estaban deliciosos, muy recomendable, confío que alguien más se decida a hacerlos y ya me contará.
Paso a paso
- 1
En éste caso tenía un caldo hecho a base de espinas de pescado y estaba congelado, por lo que lo dispuse en una olla para que se descongelase y tenerlo caliente para cuando fuese a usarlo, es conveniente siempre tener
- 2
Lo siguiente será poner las almejas al vapor para que se abran, colamos el caldo que sueltan y lo añadimos al del pescado, reservamos las almejas
- 3
Si usamos guisantes naturales aprovechamos para desgranarlos, si no, podemos usar de bote, yo prefiero los primeros y ahora es la época
- 4
Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y apartamos las cabezas, también las usaremos, despreciamos el resto
- 5
Ponemos una sartén al fuego con aceite, echamos las cabezas, las salamos y las machacamos para que suelten el jugo interno, flambeamos la copa de brandy y dejamos unos minutos, luego colamos y el aceite resultante lo pasamos a una cazuela
- 6
En el aceite que hemos puesto salteamos a fuego vivo los cuerpos de los langostinos, una vez hechos los sacamos y reservamos junto con las almejas
- 7
Mientras, hemos cortado en trocitos pequeños la cebolla y la echamos en ese mismo aceite, salpimentamos y dejamos que se poche
- 8
Cortamos también en trocitos pequeños el pimiento verde y lo agregamos una vez esté la cebolla más blanda, rectificamos de sal
- 9
Rallamos los tomates y pasados unos minutos, lo echamos, echamos la copa de vino y el azúcar, rectificamos de sal, dejaremos hasta que reduzca a la mitad
- 10
Como el arroz tarda algo más en hacerse que los fideos, los preparamos y cuando tengamos hecho el sofrito, los agregamos y removemos unos minutos a fin de que se selle el grano exteriormente
- 11
Pasados unos breves minutos cubrimos con parte del caldo que tenemos caliente, removemos de vez en cuando y lo dejamos 10 minutos que cueza
- 12
Pasado el tiempo echamos los fideos, los mezclamos
- 13
Cubrimos con más caldo, probamos y si es necesario salamos de nuevo, exprimimos medio limón al guiso
- 14
Al ser un fideo gordo tardará unos 15 minutos en hacerse al dente, 5 minutos antes echamos los guisantes, los langostinos y las almejas
- 15
Sólo nos resta distribuir en los platos junto a una rodaja de limón por si algún comensal desea echarse más y tomarlo bien caliente, entra ahora de cine con éstos fríos que padecemos
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