Paso a paso
- 1
Se pelan y se cortan las verduras muy picaditas: cebollas, pimientos verdes, ajos y tomates. Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en rodajas. Se cortan los calamares en rodajas. En una sartén con aceite y una hoja de laurel, pochamos las verduras, añadimos un poco de sal. Reservamos.
- 2
En una olla con agua, laurel, sal y pimienta, llevamos a ebullición el agua y cocemos las colas y las cabezas de las gambas para hacer el caldo de pescado. Colamos el caldo y vertemos 1 litro en la batidora. Añadimos las verduras sofritas, la pastilla de Avecrem y el sobre de especias amarillas. Trituramos. Vertemos en una olla y la ponemos al fuego. Cocemos las zanahorias. Reservamos.
- 3
En una sartén con un poco de aceite, salteamos los calamares un poco, las almejas y los mejillones. Ponemos 4 vasos de fideos (1 por persona) y la misma cantidad de caldo.
- 4
Si necesita más calado podemos ir añadiendo más hasta que veamos que los fideos están tiernos. Se cuecen rápido, en 3 minutos.
- 5
Añadimos las gambas un poco antes de que el caldo se consuma. Luego añadimos pimentón dulce de la vera.
- 6
Emplatamos.
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