Arroz a la Marinera con Patatas

Vamos a hacer un caldo diez, salteamos en un poco de aceite la cabeza y la espina central del rape, en éste caso la tenía congelada precisamente para hacer un caldo, agregamos el brandy, lo ponemos a fuego vivo, pasado unos 5 minutos, cubrimos con el agua y dejamos cocer unos 20 minutos, en ese caldo cocemos las patatas que hemos cortado en gajos más bien grandes, una vez hechas las sacamos y reservamos

Preparamos los ingredientes que utilizaremos para el sofrito, ponemos una sartén al calor y echamos los dientes de ajo para que se doren y seguidamente la cebolla para que se poche

Seguimos con el azafrán, removemos para que coja color y echamos el tomate y el tomate concentrado, removemos

Agregamos el vino y dejamos 3 minutos para que evapore el alcohol, echamos el pescado y parte del caldo, bastarán 3 minutos para que se haga, retiramos y reservamos

Salteamos las gambas y Langostinos, debemos hacerlos poco y retiramos, seguimos con el calamar troceado, éste lo dejamos en la olla debe hacerse más

Preparamos el arroz y tenemos a mano todo lo que hemos reservado, cubrimos de nuevo la olla con el caldo y agregamos el arroz que dejamos cocer unos 18 minutos más o menos

Cuando veamos que está casi hecho agregamos los ingredientes que tenemos reservados, dejamos un par de minutos y ya podemos servir, espolvoreamos perejil picado