Fideos marineros

En una cazuela poner un poco de aceite y saltear los dientes de ajo laminados a fuego medio. A continuación poner el pimiento troceado y el tomate. Rehogar a fuego medio. cortar las tiras de potón en trozos y agregar a la cazuela.

Abrir las almejas en un cazo y colar el agua que suelten añadiendo a la cazuela, agregar la ñora previamente hidratada (la he puesto con la piel) a continuación agregar los mejillones sin las cascaras y seguir rehogando, salpimentar a discreción.

Cuando las verduras estén tiernas, echar el vino y reducir a fuego fuerte. En una sarten con un poco de aceite, saltear los langostinos vuelta y vuelta, sazonar y espolvorear perejil picado (reservar en la sarten).

Si se desea triturar la salsa, retirar el pescado de la cazuela y triturar las verduras en la batidora. En la cazuela vacia, poner una cucharada de aceite y echar los fideos que vayamos a comer, darles unas vueltas. Seguidamente incorporar las gambas, el potón y los mejillones. Echar la salsa triturada y mezclar.

Cubrir los fideos con fumet o agua y un poco de colorante, cocer unos 15 minutos o el tiempo que indique la marca de fideos, agregar las almejas en los últimos minutos y rectificar de sal. Probar si están cocidos y servir calientes caldosos o con poco caldo, según preferencia.