調味料は合わせておく。

チンゲン菜、ニラ、えのきは食べやすい大きさに切る。卵はボールに割りほぐしておく。

フライパンに油を少し多目に熱し、大きめの炒り卵を作って皿等に取っておく。に火を通し過ぎないよう注意。

フライパンに胡麻油を熱し、最初にチンゲン菜の茎をサッと炒め油が回ったら残りの野菜とベビーホタテを塩胡椒して炒めます。

火が通ったら調味料と卵を入れて、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら完成。

※水溶き片栗粉は一旦火からおろして入れて混ぜ、再び火にかけて下さい。