さつまいもロールブレッド
200人 話題入り感謝♪ 美味しいさつまいも（甘煮）がたっぷり入った、ふんわりパン。プレゼントにもお薦めです。
このレシピの生い立ち
毎年、美味しい鳴門金時を頂くので、たっぷり使って大きいパンを作りました。
さつまいもロールブレッド
200人 話題入り感謝♪ 美味しいさつまいも（甘煮）がたっぷり入った、ふんわりパン。プレゼントにもお薦めです。
このレシピの生い立ち
毎年、美味しい鳴門金時を頂くので、たっぷり使って大きいパンを作りました。
作り方
- 1
さつまいもは、約１㎝角に切る。
（私は、半分位皮を残しています） -
- 2
水に入れてさらす。
-
- 3
鍋に、水、砂糖、さつまいもを入れ、柔らかくなるまで煮る。
（中火で約10分）
20㎝のフライパンが丁度いいですよ。 -
- 4
柔らかくなったら、レモン汁を加えて、さっと混ぜる。
（柔らかくなる頃、丁度水分もなくなっています） -
- 5
皿等に移して、冷ます。
-
- 6
パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）
- 7
一次発酵終了後、生地を分割し軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約２０分）
- 8
手で軽く押してガスを抜き、麺棒で約20×25㎝にのばし、さつまいも（甘煮）の半量をのせる。
-
- 9
巻き寿司のように、くるくる巻き、巻き終わりを閉じる。
-
- 10
４分割し、オーブンペーパーを敷いた型に、切り口を上にして入れる。
-
- 11
仕上げ発酵。
※型上１㎝位になるまで
（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で） - 12
卵をハケで塗り、黒ゴマを振る。
180度に予熱したオーブンで、20～25分焼く。 -
- 13
※焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせて下さい（ドアの開閉は温度が下がるので、火傷に注意して急いでください。）
- 14
焼き上がったら、少し上から台に落としてショックを与えてから、型から出す。（腰折れ防止）
- 15
パウンド型は、
20×８㎝（高さ６㎝）を使用しています。 - 16
翌日、温めなおす時は、一山ちぎって、ラップをかけて、レンジで20秒（500Ｗ）。
焼きたてのようになります。 -
- 17
同じレシピで、菓子パンを作りました。
さつまいもパン
（レシピＩＤ：19482613）。 -
- 18
ホイルに入れて焼いてみました。（⑨の生地を６分割）
-
- 19
１８㎝丸型で焼いてみました。
成形方法等は、アップルパン（レシピＩＤ：19902922）を参照して下さい。 -
- 20
【１８㎝丸型】
強力粉160ｇ、薄力粉40ｇ、砂糖20ｇ、塩3ｇ、スキムミルク7ｇ、イースト4ｇ、卵20ｇ、 - 21
仕込み水110ｇ、バター20ｇです。
コツ・ポイント
さつまいもは、鳴門金時を使用しています。
芋の種類によっては、砂糖を加減して下さい。
パン生地に黒ゴマ（約10ｇ）を加えてもいいですよ。
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