お酢✴︎梅シロップde梅ジュース

かふかう
かふかう @cook_40127888

毎年、この季節になると作り子供達にも好評です。猛暑前にすべてなくなってしまうのが悩み、炭酸水で割って飲みます。
お酢入りで、梅雨時期の腐敗防止、酢酸パワーで疲労回復、出来上がったジュースは、お酢?入ってる?わからないレベル

このレシピの生い立ち
毎年、作ってと言われるので、もはや任務的。南高梅で作る、梅を冷凍しないで作る等、色々試してこの方法に落ちついてます。
2018、5月末
スーパーで便利な物を発見。毎年度5キロ位作るので、瓶不足。

お酢✴︎梅シロップde梅ジュース

毎年、この季節になると作り子供達にも好評です。猛暑前にすべてなくなってしまうのが悩み、炭酸水で割って飲みます。
お酢入りで、梅雨時期の腐敗防止、酢酸パワーで疲労回復、出来上がったジュースは、お酢?入ってる?わからないレベル

このレシピの生い立ち
毎年、作ってと言われるので、もはや任務的。南高梅で作る、梅を冷凍しないで作る等、色々試してこの方法に落ちついてます。
2018、5月末
スーパーで便利な物を発見。毎年度5キロ位作るので、瓶不足。

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材料

2㍑の瓶で3本分
  1. 青梅 2キロ
  2. 氷砂糖 2キロ
  3. 穀物酢 300cc(1本あたり、100cc)
  4. 2㍑の瓶 3本
  5. ★袋バージョン★
  6. 青梅 1キロ
  7. 氷砂糖 1キロ
  8. 穀物酢 150cc
  9. ★小梅バージョン★
  10. パープルクイーン 500㌘
  11. 氷砂糖 500g
  12. お酢 150cc

作り方

  1. 1

    二時間ほど水につけて、あく抜きします。

  2. 2

    へたを丁寧にとり、洗って水分をしっかり拭き取ります

  3. 3

    水分をしっかり拭き取ったら、24時間冷凍庫に入れます

  4. 4

    瓶は、煮沸かアルコール(焼酎)消毒をしておきます。

  5. 5

    冷凍した梅と氷砂糖を交互に入れます

  6. 6

    穀物酢を1瓶あたり、100cc入れて蓋をします
    野菜室で保存し2~3週間辺りから飲むのがベストだと思います。

  7. 7

    約1週間たちました。ジュースもだいふ出来上がり、氷砂糖は底のほうに少し残っている状態です‼もう少し~

  8. 8

    10日過ぎた頃です。試飲してみました~今年も美味しく出来ました

  9. 9

    今年(2018)、便利な物を見つけました‼
    瓶がなくても、この袋で冷凍して作れるというものです。

  10. 10

    ②までは一緒で、あく抜きをしたら袋に入れ24時間以上冷凍します。

  11. 11

    24時間たったら、一旦、取りだし袋の中の霜や水分を良く拭き取ります。

  12. 12

    氷砂糖と冷凍梅を交互に入れて、酢150cc入れ蓋を閉じます。保存の方法等は瓶で作るときと一緒です‼

  13. 13

    約1週間経過。下の方の梅はシワシワになってきてます。氷砂糖がまだ残ってます。もう少し‼
    漏れたり、破れたりは無し

  14. 14

    2018.6.9.人気検索に記載されました。
    検索していただいた皆様、本当にありがとうございます。

  15. 15

    2週間程、経ちました。梅のエキスと、お酢の爽やかさが絶妙。(お酢は、言わなければ分からない程度)
    美味しく出来ました‼

  16. 16

    2019(令和元年)は、パープルクイーンという小梅の品種で作ります。ピンク色になるそうです。※酢の影響で梅が茶色になる

  17. 17

    子供達のリクエストにより、酢を多めの配合にしました。冷凍した梅500㌘、氷砂糖500㌘、お酢150cc。楽しみです!

  18. 18

    1週間程で出来上がりました。スッキリしてて美味しいですよ~

  19. 19

    炭酸水で割って、ほんのりピンクがかわいい😍

  20. 20

    2025小田原産の白加賀で作りました。冷凍せずに〜出来上がり楽しみ😊

コツ・ポイント

瓶の消毒と梅の水分をよく拭き取る。毎日、瓶ごと振り混ざるようにしてください。1ヵ月を過ぎたら、梅は取り除いて下さい。
冷凍梅→抽出が早く量も少し多いカビのリスクが減る。
生梅→ゆっくり抽出、香り良く抽出量はやや少ない

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かふかう
かふかう @cook_40127888
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夫と4月から社会人4名の4姉妹の6人家族です。25年間の娘のお弁当作り終了??と思いきや、身体にもお財布👛にも優しいお弁当を希望との事で、今後も頑張ります。作り置きや時短メニューを研究中です。簡単で手に入りやすい食材で、家族に喜ばれる、身体に優しいを目指してます♪発酵食品にも興味あります。元看護師、食生活アドバイザー最近、発酵食品マイスター   発酵食健康アドバイザー   の資格を取りました☺️皆さんのレポに日々感謝です。中々返信出来ずごめんなさい今後も宜しくお願いします‼★Instagram始めました★  発酵食品や麹、自家製味噌     を使ったレシピ等はこちら     に載せてます🔗 @parimama_hakkoji
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