今回のルウはこちらを使いました。
最近これがお気に入り。

ルウとブイヨンペーストが入ってます。

鶏肉は塩胡椒をし、熱したフライパンにバターお好み量とサラダ油を敷いて再火力で両面焼き目を付け取り出しておく。

そのフライパンは拭かずに(洗わずに)野菜達を投入。

じゃがいもの周りが透き通ってきたら、じゃがいもを取り出しておく。

肉を再投下。

水を投下し、沸騰したらあくとる。

ここで別添のブイヨンペースト投下。

弱火で1時間煮込む。
（出汁の為に必ず1時間は煮込みます。）
※残り20分くらいでジャガイモを戻す。

手羽元を取り出し骨から実を削ぎ取り、肉を鍋に戻す。

火を止めルウを入れ弱火で約10分煮込んで出来上がり。