さっぱり!簡単!美味しい野菜揚げ

ままcafe
ままcafe @cook_40102418

『ナスとゴーヤは、この食べ方が1番美味しいね♪』と、夫の感想です(^^)
このレシピの生い立ち
食欲がない時や副菜に困った時、急な来客にも ササっと作れて 鮮やかな色の映える一品です(*^^*)

さっぱり!簡単!美味しい野菜揚げ

『ナスとゴーヤは、この食べ方が1番美味しいね♪』と、夫の感想です(^^)
このレシピの生い立ち
食欲がない時や副菜に困った時、急な来客にも ササっと作れて 鮮やかな色の映える一品です(*^^*)

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材料

2人分
  1. ナス 1本
  2. ゴーヤ 1本
  3. シシトウピーマン 5本
  4. そうめんつゆ 適量
  5. あれば大葉ミョウガ 3枚

作り方

  1. 1

    揚げ油を熱する〔180度位の熱めで♪〕

  2. 2

    大き目のボウルに水を入れる

  3. 3

    ナスは乱切りにして、ボウルに入れる

  4. 4

    ゴーヤは縦に半分に切り、大きなスプーンで 中のふわふわを 全部こそぎ取る

  5. 5

    そのゴーヤを1センチの厚さに切り、ナスと同じボウルに入れる

  6. 6

    ナスとゴーヤのボウルの、水を切る

  7. 7

    シシトウやピーマンは、一口大に切る

  8. 8

    ナスとゴーヤは、キッチンペーパーなどで 水気をふく

  9. 9

    揚げ油に、片手に山盛り位の野菜を入れて、菜ばしで混ぜながら1分で揚げる

  10. 10

    野菜が多いようなら、それを繰り返す

  11. 11

    皿に盛り、付け合せには 大根おろし、大葉やミョウガの千切りなどがあると美味しいです

  12. 12

    つゆはお好みですが、そうめんつゆやおろしポン酢が美味しいです

コツ・ポイント

高温の油で 一気に揚げるので、野菜の水気は拭いておきましょう♪
ゴーヤの苦味は、かなり柔らかくなり 程よい旨味になります(*^^*)

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